Qu'est-ce qu'on mange ?

Ingrédients (pour 50 rouleaux)

Préparation

1-Dégeler les feuilles pour rouleaux impériaux à température pièce pendant au moins 30 min. avant de faire les autre étapes.

2-Cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante 5 min., les égoutter et ensuite les trancher grossièrement. Réserver.

3-Haché les carottes, les shitakes, les oignons, feve germé l'ail et les échalottes. Réserver.

4-Cuire le poc haché dans un gros poêlon et y ajouter la sauce soja, la sauce au poisson, le gingimbre et un peut d'eau.Laiser mijoter le tout 5 min.

5-Ajouter les crevettes et cuire un autre 5 min.

6-Ajouter les légumes et cuire encore un 5 min.

7-À la fin de la cuisson égouter, s'il y a trop d'eau et y ajouter la chair de crabe et le vermicelle de riz.Mélanger.

8-Mettre une petite quantité de la préparation sur les feuilles de riz, rouler les feuilles de facon à faire des rouleaux, fermer et sceller avec les blancs d'oeuf.

9-Cuire les rouleaux dans la friteuse 3 min.

Servir le tout avec une sauce Nuoc Mâm

•sel, poivre

Préparation

1-Préchauffer le four à 350°F.

2-Égoutter les pêches en ayant soin de receuillir ½ tasse de leur jus.

3-Dans un bol, mélanger le porc, l'oignon, la chapelure, l'oeuf et les flocons d'avoine.

4-Assaisonner de thym, de cannelle et de persil. Saler et poivrer.

5-Faconner la préparation en une douzaine de boulettes. Réserver.

6-Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les boulettes 5 min. environ, à feu moyen-vif, jusqu'à ce quellessoient dorées de toutes part. Les déposer dans un plat allant au four. Réserver.

7-Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce chili, la sauce anglaise, la moutarde, le jus de citron et de pêches réservé, brasser le tout jusqu'à consistance homogène.

8-Verser la sauce sur les boulettes et cuire 30 min, au four.

7-Ajouter les tranches de pêches et poursuivre la cuisson 15 min.

Ingrédient

½ tasse Huile végétale

6 c. à table Beurre

3 livres Boeuf haché

3 livres de porc haché

12 saucisses Italienne piquante (en petite boulette)

2 livres Oignons hachés

3 poireaux

4 poivrons verts ou rouge

2 livres Carottes râpées ou en rondelles

1 pied Céleri

1 bulbe Ail pressé

6 c. à table Sauce HP bleue

4 c. à table Sauce Heinz 57

4 c. à table Sauce Worcestershire

4 c. à table Sel

2 c. à table Poivre

½ c. à thé piment de Cayenne

3 c. à thé sucre

8 Feuilles de laurier

2 ½ c. à thé thym

1 ½ c. à thé marjolaine

1 c. à thé épices italiennes

4 c. à table persil

1 pot d'épice El Ma Mia H16

1 c. à thé piments broyés

½ c. à thé Tabasco

20 onces sauce chili

30 onces crème de tomate

56 onces tomates en conserve

80 onces jus de tomate

36 onces pâte de tomate

1 tasse de vin rouge

Préparation

Préchaffer le four à 350 F.

1-Chauffer l’huile et le beurre puis faire cuire la viande et les saucisses jusqu'a ce quelles est perdues leurs teinte rosées. Ajouter tout  les ingrédients sauf la pâte tomate dans un gros plat allant au four.

2-Cuire 2h ½ couvert. Ajouter la pâte et cuire un autre 2h ½ découvert

 Je préfère la cuisson au four car elle est tout aussi efficace et ca évite de la faire coller au fond.